[欧洲]-[法国]-[里昂]-[里昂香肠]-美食游攻略_里昂那香肠百度百科

舌尖上的里昂：：一场关于里昂香肠的美食游攻略如果你问我，法国最值得为美食专程前往的城市是哪里？我会毫不犹豫地🍝回答：里昂，这座位于罗讷河和🛩索恩河交汇处的城市、被誉为“世🚻界美食之都”，而在这座美食殿堂中，最接地气、最能代表里昂灵魂的，莫过于那根看似朴素却内涵丰富的里昂香肠，，就让我带你。开启。一场专属于里昂香肠的美食之旅。。

初识里昂香肠：不是所有香肠都叫里昂香肠

在踏进里昂的第一家餐厅前，我们需要先搞清楚一个基本概念：：什么是。

文章配图

真正的里昂香肠？里昂香肠，法文名为“Saucisson de Lyon”或“Cervelas”，是一种用猪肉制成的熟香肠，，它和我们平时在超市里、看到的那种干巴巴的腊肠完全不同、真正的里昂香肠有以下特点：肉质：选用优质猪肉，，肥瘦比例🍟恰到好处，通常为70%瘦肉配30%肥肉调味：加入大📊蒜、黑胡椒、肉豆蔻等香料，有时还会加入松露或开心果

形态：短粗圆润，长度约15-20厘米，直径约5-6厘米吃法：：通常🍅是煮熟后🌖热吃、而不是像腊肠那样直接切片冷食

我第一次在里昂品尝到正宗的里昂香肠时，被那种鲜嫩多汁的口感惊艳到了、它不像德国香肠那样紧。实，弹牙，，也不像意大利香肠那样充满香料味，而是有一种独特的细腻和温柔，，就像里昂这座城市给人的感觉。

里昂香肠的前世今生：一段有趣的美食史

要真正理解一道美食，了解它的历史是必不可少的，，里昂香肠的故事，其实是一部里昂城市发展的缩影。 19世纪中叶，里昂成为法国重要的工业中心，大量工人涌入这座城市、工人们需要一种既便宜又，能提供充足能量的食物、于是里昂🚸香肠应运而生，最初的里昂香肠是用猪血和内脏制成的，，后来逐渐演变为以猪肉为主。

有趣的是，，里昂香肠的流行还得益于一个偶然事件，，据说在19世纪末、一位名叫“Mère Brazier”的女厨师（后来成为法。国。第一位获得米其林三星的女厨）在一次烹饪比赛中，用里昂香肠。搭。配了一种特制的酱汁，结，果大受欢迎，从此、里⚪昂香肠从街头小吃升级为可以登上大雅之堂的菜肴。如今，，里，昂香，肠已经成为里昂美食的象征之一，每年还有专门的里昂香肠节，吸引着来自世界各地的美食爱好者。

寻找里昂优秀的里昂香肠：我的美🍡食地图

既然来到了里昂，当然要知道去哪里才能吃到最正宗的里、昂香肠、根据我的⛹亲身经历、以下几家店绝对值得一试：：

1. Chez Paul：里昂本地人的最🌁爱

位于里昂老城的Chez Paul，是一家有着百年历史的传统小酒馆，，这里的里昂香肠采用💾家族秘方，据说已经传承了四代人。

我第一次去的时候，，老板Paul（现在已经是他孙子在经营）热情地向我介绍他们的制作过程：：猪肉必须来自当地农场，肥。肉要、手工切成小丁而不是用绞肉机，这样口感才会更好、他们的里昂香肠搭配的是经典的“里昂酱汁”——用白葡萄酒、黄油和洋葱熬制而成，简单却美味。。价格：约18欧元一份（含配菜）地址：：11 Rue des Marronniers, 69001 Lyon

建议：一定要提前预约，这里经常爆满 2. Les Halles de Lyon：美食爱好者的天堂如果你不想一家一家，地找。餐厅，里昂的室内市场Les Halles de Lyon绝对是你的优质选择、这里聚集了里昂最顶尖的食材商和熟食店。

在市场里、我找到了“Mère Richard”这家专门制作里昂香肠的店铺，他们家的香肠有一个、特。

别之处——加🎍入了少量黑松露，让普通的猪肉香肠瞬间变得高级起来，，店主告诉我，他们的香肠需要在恒温恒，湿的环境中熟成至少两周，才能达到优质风味。

价格：：整根香肠约12-15欧元地址：102 Cours Lafayette, 69003 Lyon

建议：：可以买一根现煮的香肠、在市场里的公共用餐区享用 3. Le Musée：米其林级别的里昂香肠

如果你想体验里昂香肠的“高级版本”，Le Musée餐厅是🥟不错的选择，这家米其林，一，星、餐厅的主厨将传统里昂香肠进行了创新演绎。

。我在这里吃。

到的、里昂香肠，被切成厚片，搭配。

了用波特酒和牛肝菌🌉调制的酱汁、旁边还有一小撮用香草和柠檬调🎿味的沙拉，主厨、告诉我、他的灵感来自于祖母的配方，但用现代烹饪技术进行了改良。。价格：：午餐套餐约55欧元地址：：34 Rue de la République, 69002 Lyon

建议：午餐比晚餐性价比更高

里昂香肠的百变吃法：从街头到餐桌

里昂香肠的魅力在于它的多样性，在里昂🚇的几天里，我尝试了各种不同的吃法，每一种都让我对这根小小的香肠有了新的认识：🔩 1. 最🐈传。

统、的、吃法：水煮配土豆泥这是里昂家庭最常见的吃法，，将整根香肠放入沸水中煮15-20分钟，捞出切片、搭配黄油🔈土豆泥和简单的沙拉，看似简，单，但香肠的鲜味和土豆泥的绵密完美结合，让人欲罢不能。

2. 里昂沙拉：：健康。与，美味的结合

里昂沙拉（Salade Lyonnaise）是一道经典的前菜，而里昂香肠是它的灵魂配料，将煮好的香肠切片、放在混合了生菜、培根块、烤面包丁的沙拉上，再淋上芥末醋汁，，香肠的咸香和沙拉的清爽相得益彰。 3. 烤里昂香肠：野餐的优质选择

在里昂的公园里、经常能看到人们用便携式烤架烤里昂香肠，，烤过的香肠外皮微焦，内里依然多汁，，搭配法式面包和芥末酱、简单却美味。

4. 里昂香肠三明治：街头小吃的代表如果你赶时间，可以试试里昂香肠三明治，将香肠夹在长棍面包里，加👧入，生菜、番茄和特制酱汁，我曾在里昂中央车站附近的一家小摊买过一个，只花了6欧元，却让我回味了一整天。

美食之外的里昂：一场完整的旅行体验

当然，里昂的魅力远不止于美食、在品尝里昂香肠之余，我建议你安排一天时间探索这座城市： 上，午：参观里昂老城（Vieux Lyon），这里有欧洲最大的文，艺、复、兴建筑群，走，在鹅，卵石铺就的小巷里、仿佛穿越回了中世纪。

中、午：在Chez Paul享用一顿里昂香肠午餐。

下午：登上富维耶山（Fourvière），俯瞰整个里昂城市全景，山顶的圣母院非常壮观🛣。晚上：沿着罗讷河散步，欣赏里昂的夜景，如果时间凑巧，还能看到里昂灯光节的部分展示。

实用小贴士：让你的里昂美食之旅更完美

1、优质旅行时间：春季（4-6月）和，秋季（9-10月）气候宜人，是品尝美食的优质季节。

2、交通：里昂的公共交通非常方便，地铁和公交可以到达大部分景点，建议购买24小时通票，约6欧元。

3、语言：虽然里昂人的英语水平比巴黎人好一些，但学会几句，简🤒单的法语会、让、你的旅行更顺畅：：“Bonjour”（你好）、“Merci”（谢谢）、“L'addition s'il vous plaît”（请买单）。 4、预订：热门餐厅建议提前一周预订、尤其是周末。

5、预算：里昂的物价低于巴黎，一顿正餐约20-30欧元🌥，街头小吃约5-10欧元。离开里昂的那天、我特意在Les Halles de Lyon买了几根里昂香肠带回家，回到国内后，每当想念里昂时，我就会煮一根香肠，配上简单的土豆泥，仿佛又回到了那个阳光、明。媚的，午后，坐在Chez Paul的露天座位，看着来来往往。的里昂人，享受着生活最本🤖真的美好。